肉类加工与人身健康

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【摘要】

：

<正> 我国是肉类生产大国。在建国后的半个世纪中,我国的肉类生产发生了很大变化。建国初期的1949年,我国人均猪牛羊禽肉的占有量只有4.61kg(其中猪肉3.21kg),到1998年,达到4

【作者】

：

林隽楷

【机构】

：

中国食品集团公司

【出处】

：

肉品卫生

【发表日期】

：

2001年1期

【关键词】

：

中国肉类加工人体健康屠宰管理肉品检验

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<正> 我国是肉类生产大国。在建国后的半个世纪中,我国的肉类生产发生了很大变化。建国初期的1949年,我国人均猪牛羊禽肉的占有量只有4.61kg(其中猪肉3.21kg),到1998年,达到44kg(其中猪肉30kg),人均占有量增长8.6倍。尤其在改革开放的18年中,我国的肉类总产量由1980年的1450万吨增加到1998年的5514万吨,人均占有量

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