相比起面包、蛋糕等复杂西点，“水果挞”不需要固定的制作工艺、明确的原料配比，可以充分发挥创意，随意性比较大。手工水果挞主要以大量的新鲜水果来变化出多层次的造型及口感，不仅做起来乐趣无穷，吃起来也滋味丰富。
　　如果有时间给孩子开一个小派对，或者邀请几个要好的小朋友来家里做客，端上这款简单又美味的健康水果挞，绝对是招待小客人的不二之选。
　　
　　材料：
　　挞皮：低筋面粉115克，蛋黄3个，无盐黄油95克，糖粉55克。
　　挞馅：黑巧克力适量，橙子1个，黄桃两片，小苹果1个。
　　烤温：180℃，中层上下火，10分钟左右。
　　
　　操作步骤
　　1.无盐黄油室温软化，加入糖粉，用电动打蛋器搅打均匀；
　　2.分次加入蛋液，搅打成均匀奶油糊；
　　3.筛入低筋面粉；
　　4.用手轻轻捏合成团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟；
　　5.冷藏后的面团从冰箱取出，整成圆柱形，等分为12份；
　　6.取一小份面团，捏成中间薄、边缘厚的圆皮，放入挞模，整形；
　　7.烤箱180℃预热，将蛋黄挞放入中层，烤10分钟左右，至表面上色即可；
　　8.取出蛋黄挞、晾凉，等待的过程中，将巧克力加热融化，在冷却后的蛋黄挞内侧涂一层巧克力酱；
　　9.各色水果切片，摆入蛋黄挞装饰即可。
　　
　　制作挞皮的小窍门：
　　1.揉和面团时，轻轻捏合成团即可，切不可反复揉搓，否则蛋挞会失去香酥口感；
　　2.面团经过冷藏松弛，会稍稍变硬，更利于下一步的整形；
　　3.挞皮烤制的时间视自家烤箱调节，表面上色即可取出；
　　4.挞皮晾凉后再涂抹巧克力酱，以免挞皮粘湿，失去酥脆口感；
　　5.水果可根据自己材料随意选择，造型可以充分发挥创意。