【摘 要】
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[目的]探讨喷施微生物制剂后上部烟叶蛋白质降解及中性香气成分的变化规律。[方法]利用自制的温湿度自控烤烟箱，研究了烘烤前期喷施微生物制剂3种处理：40U／g中性蛋白酶（处理①）、4
【机 构】
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河南农业大学烟草行业栽培重点实验室,云南省烟草公司,江苏中烟工业公司
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[目的]探讨喷施微生物制剂后上部烟叶蛋白质降解及中性香气成分的变化规律。[方法]利用自制的温湿度自控烤烟箱，研究了烘烤前期喷施微生物制剂3种处理：40U／g中性蛋白酶（处理①）、40U／g的∞淀粉酶＋糖化酶＋中性蛋白酶（处理②）和30U／g特制的发酵液（处理③）对上部烟叶可溶性蛋白和中性香气成分的影响。[结果]在上部烟叶烘烤前12h喷施一定剂量的特制烟草发酵液、中性蛋白酶以及中性蛋白酶与α-淀粉酶、糖化酶的混合物，均可显著降低上部烟叶可溶性蛋白的含量，其中以处理②和③的效果较好；各处理均能在一定程度上增加
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