【摘 要】
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目的:掌握散装熟肉制品的污染状况,及时发现安全隐患,为卫生监督提供依据。方法:以无菌方式采集散装熟肉制品36份,按相关标准检测,并进行结果评价。结果:本次检测项目菌落总
【机 构】
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江苏涟水县疾病预防控制中心检验科,
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目的:掌握散装熟肉制品的污染状况,及时发现安全隐患,为卫生监督提供依据。方法:以无菌方式采集散装熟肉制品36份,按相关标准检测,并进行结果评价。结果:本次检测项目菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌及金黄色葡萄球菌合格率分别为72.2%、63.9%、100%、100%、97.2%。结论:本地区随机抽样检测的菌落总数、大肠菌群合格率较低,有关部门应对熟肉制品生产、加工等各个环节加强监督管理,防止食源性疾病的发生。
Objective: To grasp the pollution status of bulk cooked meat products, find out the hidden dangers in time and provide the basis for health supervision. Methods: A total of 36 samples of bulk cooked meat products were collected aseptically and tested according to relevant standards. Results were evaluated. Results: The total number of colony, coliform, Salmonella, Shigella and Staphylococcus aureus in this test were 72.2%, 63.9%, 100%, 100% and 97.2% respectively. Conclusion: The total number of colonies and coliform bacteria randomly sampled and tested in this area is relatively low. Relevant departments should strengthen the supervision and management of cooked meat products production and processing so as to prevent the occurrence of foodborne diseases.
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