论文部分内容阅读
【摘要】我国旅游行业也紧抓中国茶文化这一特色产业，在酒店、旅游景区等地设立饮茶、品茶的场所和经营项目，不但突出了中国的特点，还带来很高的经济效益。作为培养旅游专业专门人才的高校来说，则应了解市场需要，在专业课或选修课的安排中考虑到用人单位对茶艺方面的特殊需要，并重视在课程设制中增加茶艺课程实践教学。本文首先论述了当钱旅游专业开展差异课程的重要性，然后论述了旅游专业茶艺课堂教学的有效性分析。
【关键词】旅游 茶艺 课程教学 有效性
一、旅游专业开展茶艺课程的重要性
旅游专业关系到政治、经济和文化等许多层面，其是在旅游经济与产业快速发展形势下渐渐发展专业。对于茶艺课程的设置，其可以完善旅游专业课程体系，同时两者之间存在交叉点。另外，学习茶艺课程，可以使学生加深理解茶文化与传统文化精髓，从而拓展学生的知识体系与结构。
（一）拓展中职旅游知识结构，提高精神世界
我国是最早发现与运用茶的国家，而饮茶之风也是自古流行。许多茶室和茶楼及茶艺馆等相关饮茶场所在国内所有的旅游城市与景区等随处可见。在组织旅游活动时，茶叶商品和茶艺表演有关茶艺文化的展现项目渐渐成为吸引游客的关键环节。在此类场所不仅能够突出我国旅游业特色，还在一定程度上提供经营效益。对此，熟悉茶艺表演且了解茶叶知识的旅游人才比较抢手，拥有良好的就业前景。对于中职院校来讲，必须深入了解市场，积极开展茶艺专业课或是选修课实践教学，提升学生的认知能力，加深学生对茶艺文化的理解，从而使学生在工作过程中更有吸引力与竞争力。
（二）有助于完善中职旅游专业的学科体系
旅游专业是涉及政治、经济、文化等多层面的边缘学科，各种学科的融会贯通有利于旅游学科的不断发展。设置茶艺课程，对旅游专业学科体系的进一步完善是必要的，也是可行的，二者存在明显的学科交叉点。文化对于旅游学科的研究来说，是不可缺少的一项研究内容，在今后的旅游学科发展中仍将占据举足轻重的地位。从茶文化学自有的角度来研究饮茶生活，同时也以丰富的表现形式构建其独特的知识内容。因此，从文化这一特定角度来看，茶艺课程的设置有利于整个旅游学科研究体系的更加完善。从休闲娱乐这一角度来看，旅游学科与茶艺学的研究具有很明显的交叉点，在旅游专业学科体系中设置茶艺课程也是很有必要且可行的。
二、旅游专业茶艺课程的有效性分析
（一）综合设计实验作为核心，辅以实训实验
中职院校旅游专业教学形式要以综合设计实验作为核心，经过教师的示范，学生反复进行练习等形式加强学生的茶艺服务技能。可是从茶艺实践课程而言，旅游专业主要培养的为旅游或是酒店管理人才，并不是在茶室等场所为他人提供服务的专业茶艺师。因此，在实践教学形式尽可能降低实训实验，从而节省学生练习操作技能的时间，加强思考性和比较性较强的综合性与设计性实验。例如在茶叶冲泡形式方面的介绍，选取相同的茶与工具，教师与学生同时进行沏泡，然后由所有同学一起品尝，并且对比教师与学生沏茶味道存在的区别，体会茶艺师沏泡的专业水平。除此之外，学生在对比的过程中可以理解茶艺师专业技能对泡茶带来的影响与重要性，然后完成讨论，总结原因。
（二）制定培养目标，确定实践教学
旅游专业培养的是旅游方面的专业人才，从实践教学上来说主要是以旅游和酒店等方面的实践教学为主。茶艺实践课程可以一门专业课或选修课的形式出现，让学生了解中国的茶文化，掌握初级的茶艺技能即可。切忌以茶艺或茶学专业的培养目标设计课程，无限扩大教学内容。在旅游专业的茶艺实践教学中，让学生有针对性的了解茶叶知识的同时，以各类茶叶的正确冲泡方式为主要的实践内容，并配合各类模拟经营性的实践教学，让学生了解茶馆、茶楼等茶方面的经营方式，在立足于旅游专业性的基础上，适应旅游行业和酒店经营中对茶艺方面的需要。
中职院校旅游专业主要培养的为旅游方面的优秀人才，在实践教学方面来讲，中职院校一定要以旅游与酒店等内容的实践教学作为主体。而茶艺课程要采用专业课或是选修课的方式，使学生深刻了解我国茶文化，熟练掌握基本茶艺技能。而在旅游专业茶艺课程教学过程中，必须使学生具有针对性的深刻理解茶叶知识，并且将所有茶叶合理冲泡形式当作实践教学内容，然后辅以多种形式的模拟经营教学，从而使学生深入了解茶馆和茶楼等多种经营模式。要以旅游专业性作为基础，满足旅游业与酒店经营过程中对于茶艺有关方面的需求。针对部分优秀学生或是对茶艺产生兴趣的学生，要利用组织特长班组的形式，对部分学生完成后续培养。在课程安排方面要以学习相对深入的茶学知识，熟练掌握专业茶艺技能作为主要教学内容。对此，在培养旅游专业学生过程中，要合理设置茶艺实践教学内容，并且拓展学生有关茶艺技能，从而使学生具备较强的竞争能力。
（三）制定科学考评体系，以茶授艺结合旅游知识
在茶艺实践教学与灵活作业方式有效配合基础上，茶艺课程的考核一定要注重实践性。加大茶艺技能考评的分数值，减低茶艺课程笔试的分数值。同时以学分的形式，使学生更为重视茶艺实践性与实用性，充分认识到茶艺技能锻炼的重要，并不是死记硬背茶艺理念与理论，一定要灵学活用。旅游专业茶艺课程的设制特点是茶艺课程的总学时，较少，在教学的过程中需突出实践性强的特点。可以在讲授茶艺实践的过程中，将茶叶知识、茶文化知识、中国茶礼等内容融入其中 ， 而并不单独的安排时间去讲授这部分内容。这样就要求在茶艺课程的安排上要有主有次，理论和实践兼顾。茶艺实践课的内容要层次清晰 ，结构合理，实践教学与茶叶知识等相关内容结合的自然、合理。例如：在讲解茶叶沏泡要领时，将学生实验时沏泡的所用的茶叶做有代表性和目的性的筛选。学生进行沏泡实践时，既可以听到老师对某种茶叶的讲解和介绍，又有对应的茶叶在面前进行比较。这样使茶艺实践课程内容安排的更加丰富，又强化了学生的记忆。在进行茶艺实践教学时，还可以结合旅游专业的特点，将产自我国旅游区的名茶与旅游景点联系起来，使学过的知识串联起来，便于掌握和应用。
【参考文献】
[1]李捷，李杰. 高职旅游专业开设茶艺课程需求调研报告[J]. 学园（教育科研），2012，21：12-13.
[2]黄园园. 中职学校旅游管理专业“茶艺”课程设置与教学体系[J]. 教师，2013，14：25.
[3]李捷. 在高职旅游专业开设的茶艺课程实施效果分析[J]. 学园，2013，19：12-13.
[4]张曹. 高职院校旅游管理专业茶艺课程的设置与教学[J]. 旅游纵览（下半月），2014，10：303.
[5]付帅. 旅游管理专业茶艺课程实践教学研究[J]. 高校实验室工作研究，2010，03：14-15.
[6]孙钰. 建构主义理论视角下对我国高校旅游专业英语课程教学的研究与思考[D].辽宁师范大学，2008.
[7]李靓青. 高职院校旅游管理专业茶艺课程的设置与教学[J]. 学园，2013，24：75-76.
[8]章丽丽. 论中职教育视阈下旅游专业学生职业技能的培养——以茶艺课程为例[J]，职业教育（中旬刊），2014，01：24-27.
[9]程善兰. 高职院校茶艺课程的教学实践与改革——以苏州经贸职业技术学院旅游系为例[J]，广西轻工业，2011，10：132-133.
【关键词】旅游 茶艺 课程教学 有效性
一、旅游专业开展茶艺课程的重要性
旅游专业关系到政治、经济和文化等许多层面，其是在旅游经济与产业快速发展形势下渐渐发展专业。对于茶艺课程的设置，其可以完善旅游专业课程体系，同时两者之间存在交叉点。另外，学习茶艺课程，可以使学生加深理解茶文化与传统文化精髓，从而拓展学生的知识体系与结构。
（一）拓展中职旅游知识结构，提高精神世界
我国是最早发现与运用茶的国家，而饮茶之风也是自古流行。许多茶室和茶楼及茶艺馆等相关饮茶场所在国内所有的旅游城市与景区等随处可见。在组织旅游活动时，茶叶商品和茶艺表演有关茶艺文化的展现项目渐渐成为吸引游客的关键环节。在此类场所不仅能够突出我国旅游业特色，还在一定程度上提供经营效益。对此，熟悉茶艺表演且了解茶叶知识的旅游人才比较抢手，拥有良好的就业前景。对于中职院校来讲，必须深入了解市场，积极开展茶艺专业课或是选修课实践教学，提升学生的认知能力，加深学生对茶艺文化的理解，从而使学生在工作过程中更有吸引力与竞争力。
（二）有助于完善中职旅游专业的学科体系
旅游专业是涉及政治、经济、文化等多层面的边缘学科，各种学科的融会贯通有利于旅游学科的不断发展。设置茶艺课程，对旅游专业学科体系的进一步完善是必要的，也是可行的，二者存在明显的学科交叉点。文化对于旅游学科的研究来说，是不可缺少的一项研究内容，在今后的旅游学科发展中仍将占据举足轻重的地位。从茶文化学自有的角度来研究饮茶生活，同时也以丰富的表现形式构建其独特的知识内容。因此，从文化这一特定角度来看，茶艺课程的设置有利于整个旅游学科研究体系的更加完善。从休闲娱乐这一角度来看，旅游学科与茶艺学的研究具有很明显的交叉点，在旅游专业学科体系中设置茶艺课程也是很有必要且可行的。
二、旅游专业茶艺课程的有效性分析
（一）综合设计实验作为核心，辅以实训实验
中职院校旅游专业教学形式要以综合设计实验作为核心，经过教师的示范，学生反复进行练习等形式加强学生的茶艺服务技能。可是从茶艺实践课程而言，旅游专业主要培养的为旅游或是酒店管理人才，并不是在茶室等场所为他人提供服务的专业茶艺师。因此，在实践教学形式尽可能降低实训实验，从而节省学生练习操作技能的时间，加强思考性和比较性较强的综合性与设计性实验。例如在茶叶冲泡形式方面的介绍，选取相同的茶与工具，教师与学生同时进行沏泡，然后由所有同学一起品尝，并且对比教师与学生沏茶味道存在的区别，体会茶艺师沏泡的专业水平。除此之外，学生在对比的过程中可以理解茶艺师专业技能对泡茶带来的影响与重要性，然后完成讨论，总结原因。
（二）制定培养目标，确定实践教学
旅游专业培养的是旅游方面的专业人才，从实践教学上来说主要是以旅游和酒店等方面的实践教学为主。茶艺实践课程可以一门专业课或选修课的形式出现，让学生了解中国的茶文化，掌握初级的茶艺技能即可。切忌以茶艺或茶学专业的培养目标设计课程，无限扩大教学内容。在旅游专业的茶艺实践教学中，让学生有针对性的了解茶叶知识的同时，以各类茶叶的正确冲泡方式为主要的实践内容，并配合各类模拟经营性的实践教学，让学生了解茶馆、茶楼等茶方面的经营方式，在立足于旅游专业性的基础上，适应旅游行业和酒店经营中对茶艺方面的需要。
中职院校旅游专业主要培养的为旅游方面的优秀人才，在实践教学方面来讲，中职院校一定要以旅游与酒店等内容的实践教学作为主体。而茶艺课程要采用专业课或是选修课的方式，使学生深刻了解我国茶文化，熟练掌握基本茶艺技能。而在旅游专业茶艺课程教学过程中，必须使学生具有针对性的深刻理解茶叶知识，并且将所有茶叶合理冲泡形式当作实践教学内容，然后辅以多种形式的模拟经营教学，从而使学生深入了解茶馆和茶楼等多种经营模式。要以旅游专业性作为基础，满足旅游业与酒店经营过程中对于茶艺有关方面的需求。针对部分优秀学生或是对茶艺产生兴趣的学生，要利用组织特长班组的形式，对部分学生完成后续培养。在课程安排方面要以学习相对深入的茶学知识，熟练掌握专业茶艺技能作为主要教学内容。对此，在培养旅游专业学生过程中，要合理设置茶艺实践教学内容，并且拓展学生有关茶艺技能，从而使学生具备较强的竞争能力。
（三）制定科学考评体系，以茶授艺结合旅游知识
在茶艺实践教学与灵活作业方式有效配合基础上，茶艺课程的考核一定要注重实践性。加大茶艺技能考评的分数值，减低茶艺课程笔试的分数值。同时以学分的形式，使学生更为重视茶艺实践性与实用性，充分认识到茶艺技能锻炼的重要，并不是死记硬背茶艺理念与理论，一定要灵学活用。旅游专业茶艺课程的设制特点是茶艺课程的总学时，较少，在教学的过程中需突出实践性强的特点。可以在讲授茶艺实践的过程中，将茶叶知识、茶文化知识、中国茶礼等内容融入其中 ， 而并不单独的安排时间去讲授这部分内容。这样就要求在茶艺课程的安排上要有主有次，理论和实践兼顾。茶艺实践课的内容要层次清晰 ，结构合理，实践教学与茶叶知识等相关内容结合的自然、合理。例如：在讲解茶叶沏泡要领时，将学生实验时沏泡的所用的茶叶做有代表性和目的性的筛选。学生进行沏泡实践时，既可以听到老师对某种茶叶的讲解和介绍，又有对应的茶叶在面前进行比较。这样使茶艺实践课程内容安排的更加丰富，又强化了学生的记忆。在进行茶艺实践教学时，还可以结合旅游专业的特点，将产自我国旅游区的名茶与旅游景点联系起来，使学过的知识串联起来，便于掌握和应用。
【参考文献】
[1]李捷，李杰. 高职旅游专业开设茶艺课程需求调研报告[J]. 学园（教育科研），2012，21：12-13.
[2]黄园园. 中职学校旅游管理专业“茶艺”课程设置与教学体系[J]. 教师，2013，14：25.
[3]李捷. 在高职旅游专业开设的茶艺课程实施效果分析[J]. 学园，2013，19：12-13.
[4]张曹. 高职院校旅游管理专业茶艺课程的设置与教学[J]. 旅游纵览（下半月），2014，10：303.
[5]付帅. 旅游管理专业茶艺课程实践教学研究[J]. 高校实验室工作研究，2010，03：14-15.
[6]孙钰. 建构主义理论视角下对我国高校旅游专业英语课程教学的研究与思考[D].辽宁师范大学，2008.
[7]李靓青. 高职院校旅游管理专业茶艺课程的设置与教学[J]. 学园，2013，24：75-76.
[8]章丽丽. 论中职教育视阈下旅游专业学生职业技能的培养——以茶艺课程为例[J]，职业教育（中旬刊），2014，01：24-27.
[9]程善兰. 高职院校茶艺课程的教学实践与改革——以苏州经贸职业技术学院旅游系为例[J]，广西轻工业，2011，10：132-133.