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本文对果汁型团体饮料的速溶性与粒度及粒度分布的关系进行了研究。结果表明，颗粒粒度在３０目以上且含量达７６％时，用３５℃水冲溶，溶解时间在５秒以内，速溶性能好；含有粒度１８目以下的颗粒时，速溶性较差。在此结论基础上，总结出了固一体饮料生产的“干粉混合”生产工艺。
果汁型固体饮料的粒度及粒度分布与速溶性的关系研究
【摘 要】
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本文对果汁型团体饮料的速溶性与粒度及粒度分布的关系进行了研究。结果表明，颗粒粒度在３０目以上且含量达７６％时，用３５℃水冲溶，溶解时间在５秒以内，速溶性能好；含有粒度１８目以下的颗粒时，速溶性
【机 构】
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湖北工学院食品工程系;
【出 处】
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软饮料工业
【发表日期】
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1995年03期
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