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中国的老字号历史悠久,多少年来,老字号对于繁荣市场、振兴经济、弘扬传统文化起到了积极作用,是民族工商业的骄傲,老字号的知名度和老百姓对它的认同感是现在的企业难以企及的。但是随着社会和经济的发展,老字号不再有昨日的辉煌,保护、发展老字号首先应认真研究老字号发展过程中的生产、管理、经营、服务等方面的经营理念,并对其优秀的部分加以继承。