【摘 要】
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<正>苹果多酚是苹果所含多元酚类化合物的总称。是苹果中所含的重要生理活性物质。20世纪90年代以后,随着对水果多酚的生物活性及应用研究的深入和苹果加工产业的快速发展,苹
【机 构】
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中华全国供销合作总社济南果品研究院
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<正>苹果多酚是苹果所含多元酚类化合物的总称。是苹果中所含的重要生理活性物质。20世纪90年代以后,随着对水果多酚的生物活性及应用研究的深入和苹果加工产业的快速发展,苹果多酚的分离提取、生物活性及应用开始受到营养学界和医学界的广泛关注。研究表明,苹果多酚具有较强的抗氧化性,可清除自由基、抗衰老功效、抗突变及抗癌,还具有抑菌活性、预防龋齿等多种生理功能。近几年,国际上对于苹果多酚
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