【摘 要】
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酱炒地三鲜 用料 150克茄子 150克土豆 100克青椒 5克小葱 5克生姜 5克大蒜 1茶匙陈醋 1/2茶匙白糖、盐 2茶匙老抽 适量油、水淀粉 做法 土豆洗净去皮，切滚刀块，浸泡于清水中去除多余淀粉质。 茄子洗净切滚刀块，小葱切碎，生姜、大蒜去皮切片。 青椒洗净后去蒂去籽，切成小片。 取小碗，放入老抽、陈醋、白糖、盐搅匀制成酱汁。 锅中倒入适量油烧热，分别将
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酱炒地三鲜
用料
150克茄子
150克土豆
100克青椒
5克小葱
5克生姜
5克大蒜
1茶匙陈醋
1/2茶匙白糖、盐
2茶匙老抽
适量油、水淀粉
做法
土豆洗净去皮，切滚刀块，浸泡于清水中去除多余淀粉质。
茄子洗净切滚刀块，小葱切碎，生姜、大蒜去皮切片。
青椒洗净后去蒂去籽，切成小片。
取小碗，放入老抽、陈醋、白糖、盐搅匀制成酱汁。
锅中倒入适量油烧热，分别将土豆块、茄子块放入炸至金黄后捞出沥油。
出锅前，倒入水淀粉大火收汁即可。
杭椒牛柳
用料
300克牛里脊
100克杭椒
20克淀粉
10克葱、蒜、姜
1个鸡蛋
1/2茶匙白糖
1茶匙盐、胡椒粉
1汤匙老抽、料酒
适量油
做法
牛里脊洗净切粗条，葱、姜、蒜切末。杭椒洗净去蒂去尖，切段备用。
里脊条加入1/2汤匙料酒、老抽、胡椒粉腌制is分钟。
鸡蛋取蛋清放入腌制好的里脊条内，加入淀粉搅匀。
取一小碗放入剩余老抽、料酒及盐和白糖搅匀制成酱汁。
炒锅内倒入适量油小火烧热，下里脊条炒至八成熟后捞出控油。
最后大火收汁即可。
杭椒清新爽鲜，带着点触动味蕾的辣劲儿，却又不浓墨重彩；牛柳嫩滑鲜润，有别于那些在齿颊缝隙间苦苦挣扎的漏网之鱼，温婉、轻柔宛若稚嫩的少女，两者不期而遇，便有了这一道含苞待放的美味佳肴。
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