【摘 要】
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利用精密数字密度计分别测定了丙氨酸在不同组成的葡萄糖和蔗糖水溶液中的密度, 计算了丙氨酸的表观摩尔体积、极限偏摩尔体积和理论水化数, 根据结构水合作用模型讨论了迁移
【机 构】
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中国科学院植物研究所,浙江大学化学系
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利用精密数字密度计分别测定了丙氨酸在不同组成的葡萄糖和蔗糖水溶液中的密度, 计算了丙氨酸的表观摩尔体积、极限偏摩尔体积和理论水化数, 根据结构水合作用模型讨论了迁移偏摩尔体积的变化规律, 并与乙二醇-水和丙三醇-水等多羟基体系作了比较.结果表明, 丙氨酸分子在多羟基化合物-水体系中体积效应的大小与多羟基化合物所含OH基数目有关.
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