铁锌强化咸鸡蛋的研制

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通过浸泡的方法,用硫酸亚铁和硫酸锌对成鸡蛋进行铁、锌必需微量元素的强化.试验结果表明,咸鸡蛋中食盐浓度与硫酸锌、硫酸亚铁都呈强的负相关.用硫酸亚铁作铁强化剂效果较好,而硫酸锌作锌强化剂效果相对较差.
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