【摘 要】
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小麦营养价值高,品质好,是人民喜爱的细粮作物之一。据分析,小麦籽粒中含有淀粉60%-80%、蛋白质8%-15%、脂肪1.5%-2.0%、矿物质1.5%-2.0%,以及各种维生素。其中,蛋白质含量高
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小麦营养价值高,品质好,是人民喜爱的细粮作物之一。据分析,小麦籽粒中含有淀粉60%-80%、蛋白质8%-15%、脂肪1.5%-2.0%、矿物质1.5%-2.0%,以及各种维生素。其中,蛋白质含量高于稻米,子粒中蛋白质和淀粉比例很适合人体生理上的需要,易于消化吸收。小麦在我国是仅次于水稻的主要粮食作物。1985-1989年,全国种植面积在0.29亿hm^2（4.4亿亩）左右,约占全国粮食作物种植面积的1/4,产量为粮食作物总产量的1/5。我国以种植冬小麦为主,占小麦播种面积80%,春小麦占20%。冬小麦主要
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