【摘 要】
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对调制牛乳中植物甾醇的测定方法进行了研究。样品在2 mol/L乙醇氢氧化钾60℃超声水浴处理15 min后，在60℃水浴中处理45 min进行皂化处理，正庚烷萃取后，再通过吡啶及MSTFA，在80℃
【机 构】
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内蒙古化工职业学院,内蒙古蒙牛乳业集团股份有限公司
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对调制牛乳中植物甾醇的测定方法进行了研究。样品在2 mol/L乙醇氢氧化钾60℃超声水浴处理15 min后，在60℃水浴中处理45 min进行皂化处理，正庚烷萃取后，再通过吡啶及MSTFA，在80℃水浴保温10 min进行衍生化。处理好的样品利用气相色谱法进行测定。结果表明：按照该法，测定的调制牛乳中四种植物甾醇的含量为170 mg/100 g，标准品的回收率（以豆甾醇记）为86.59%～103.09%，此法操作简单，灵敏度高。
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