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以可溶性固形物含量24．3％的灵武长枣为试材，研究了冷藏过程中果实品质变化及贮藏保鲜效果。结果表明，保鲜剂浸果极显著降低了霉烂果率，显著减缓了贮藏中后期果肉硬度下降和维生素C氧化分解，明显抑制了果肉蔗糖水解，显著提高了贮藏中后期脆好果率。但保鲜剂浸果对可溶性固形物、还原糖、总糖和果胶含量没有明显影响。脆好果率与果肉硬度、抗坏血酸含量和蔗糖含量均呈极显著正相关性。拟合曲线为二次多项式，相关系数分别为0．9266、0．9937和0．9971。果肉抗坏血酸含量和果肉硬度均与蔗糖含量呈极显著正相关性。相关系数分别