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研究鳞柄小奥德蘑多糖的最佳提取工艺其体外抗氧化活性。采用正交实验法优化提取工艺，蒽酮一硫酸法和3．5-二硝基水杨酸法（DNS法）测定多糖含量，分别采用普鲁士蓝法、水杨酸法和邻苯三酚自氧化法测定鳞柄小奥德蘑多糖的抗氧化能力。研究结果显示，影响鳞柄小奥德蘑粗多糖得率的主次因素为：料液比〉提取时间〉提取温度〉提取次数，多糖的最佳提取工艺为：料液比1：40，提取时间1h，提取温度90℃，提取次数3次。在最佳提取工艺条件下．水提法提取鳞柄小奥德蘑粗多糖的得率约8．84％。体外抗氧化活性测定结果表明，鳞柄小奥德蘑粗多