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大豆的营养价值．大豆含有丰富的优质蛋白、不饱和脂肪酸、钙及B族维生素是我国居民膳食中优质蛋白质的重要来源。大豆蛋白质含量约为35％-40％．除蛋氨酸外，其余必需氨基酸的组成和比例与动物蛋白相似．而且富含谷类蛋白质缺乏的赖氨酸，是与谷类蛋白质互补的天然理想食品。
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【摘 要】
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大豆的营养价值．大豆含有丰富的优质蛋白、不饱和脂肪酸、钙及B族维生素是我国居民膳食中优质蛋白质的重要来源。大豆蛋白质含量约为35％-40％．除蛋氨酸外，其余必需氨基酸的组成和比
【机 构】
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浙江省杭州市萧山区农一农二总场农业科
【出 处】
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大观周刊
【发表日期】
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2012年46期
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