[目的]本调查旨在了解危害分析和关键控制点(Hazard Analysis Critical Control Point,HACCP)体系在我国食品企业中的应用现况,以促进HACCP体系的进一步推广和更好的运行。[方法]本课题以HACCP体系的实施、运行状况为着眼点,以已建立了HACCP体系的中国食品企业为研究对象,选取4省共18家食品企业进行问卷调查。了解被调查企业的食品质量安全管理现况和企业对改良HACCP体系的需求,分析企业所面临的主要问题并初步探讨解决这些问题的方法。[结果]调查表明,HACCP体系能有效地保障被调查企业的产品质量安全,提高企业管理水平,增加市场竞争力。但其所需投入较大,对技术知识的要求也较高,中小企业在实施HACCP过程中有较多困难。[结论]建议政府有关部门针对中小企业的特点与具体情况,给予相应的帮助。