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以九孔鲍（Haliotis diversicoloe aquatilis）为原料制备一定纯度的褐藻酸酶，并对影响其降解褐藻胶的条件和产物的性质进行分析。该酶的最适温度和pH分别为45℃和7．0；与磷酸盐缓冲液相比，其在Tris-HCl缓冲液中与底物的亲和力相对较高。动力学曲线表明酶解反应主要发生在1h之内，在2h之内达到平衡，酶的剂量和底物的浓度对该平衡起到一定的影响作用。反应2h之后，添加同数量的酶或者底物发现，产物的反馈抑制只是反应达到平衡的一个影响因素，而酶的变性失活也起到了重要的作用。金属离子对酶