【摘 要】
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由于油柰果实成熟于酷热的夏季高温季节，果皮薄，果肉多汁，贮藏寿命很短。本试验从贮藏温度和包装方式探讨油柰果实贮藏最佳温度及包装组合。试验表明：油柰果实贮藏30d，在低温（0℃～10
【机 构】
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福建省龙岩地区农业科学研究所,福建农业大学食品科学系
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由于油柰果实成熟于酷热的夏季高温季节，果皮薄，果肉多汁，贮藏寿命很短。本试验从贮藏温度和包装方式探讨油柰果实贮藏最佳温度及包装组合。试验表明：油柰果实贮藏30d，在低温（0℃～10℃）条件下以快速降氧包装内加KMnO4—蛭石的贮藏效果最好，好果率达99．42％～100％，失重率为0．00％，且能有效地保持果实原有的颜色、硬度、品质和风味，尤以0℃为佳；快速降氧包装内加溴化活性炭和单果包次之；不包装的最差。在常温条件下，4种包装处理，以单果包最佳，好果率为75．72％，比其它3种包装处理高23．54％～75．56％。
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