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实验以普洱生茶为主要原料，纯种接种酵母菌（Saccharomyces cerevisiae）和黑曲霉（Asper-gillus niger），通过硒含量检测和发酵茶冲泡后茶汤品质的比较，筛选确立酵母菌为硒转化菌株。然后结合普洱茶的自身发酵，酵母菌辅助添加与培养，获得制备富硒茶饮料的原料茶。运用正交实验，分析得出当茶水比为1：50时，调整pH为5．0，并于100℃条件下浸提30min，所得茶汤品质最好；再经过调配研制出一种新型的硒含量达2．2mg／kg的富硒茶饮料，该饮料的最佳配方为：富硒茶汤40mL，Vc