【摘 要】
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采用紫外分光光度法检测不同添加量VE对牡丹籽油羟基自由基的抑制作用,探讨了VE的抗氧化活性,并研究了VE的抗氧化能力与还原力之间的关系,以筛选得到能够增强牡丹籽油抗氧化
【机 构】
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甘肃特色植物有效成分制品工程技术研究中心,西北师范大学生命科学学院制药工程系,
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采用紫外分光光度法检测不同添加量VE对牡丹籽油羟基自由基的抑制作用,探讨了VE的抗氧化活性,并研究了VE的抗氧化能力与还原力之间的关系,以筛选得到能够增强牡丹籽油抗氧化性能的VE最适添加量。结果表明:VE对羟基自由基有一定的清除作用,浓度为95mg/L的VE清除率达到20.54%;VE的最适添加量为95mg/L,VE对牡丹籽油具有明显的抗氧化作用,其抗氧化性与还原性之间是线性相关的。
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