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随着我国社会经济的飞速发展,人民生活水平的不断提高,对食品的保鲜问题提出了更高的要求。目前,由于保鲜技术相对落后,运输效率低,我国每年约有20%～25%的果品和30%的蔬菜在中转运输和存放过程中腐烂损坏,易腐食品的损耗每年高达几百亿元,整个物流费用占到食品成本的70%,这与我国人民日益提高的生活水平是不相称的。