【摘 要】
：
为了得到口味独特、营养丰富,并且适合中国人口味的干酪,以酸凝乳为生产方法生产干酪,并添加燕麦增加产品的风味和营养。本实验主要确定酸凝型燕麦奶酪的主要工艺参数。以感
【基金项目】
：
国家公益性行业(农业)科研专项(201203009);东北农业大学开放实验室项目资助
论文部分内容阅读
为了得到口味独特、营养丰富,并且适合中国人口味的干酪,以酸凝乳为生产方法生产干酪,并添加燕麦增加产品的风味和营养。本实验主要确定酸凝型燕麦奶酪的主要工艺参数。以感官评定和质构测定为评价方法,通过设计单因素试验,确定淀粉添加量、蔗糖添加量、燕麦添加量的最适范围。通过正交试验确定各个最佳工艺参数,并与发酵型燕麦奶酪进行比较。试验结果表明:通过三因素三水平正交试验设计,得到最佳工艺参数分别为,淀粉添加量0.6%,蔗糖添加量4.0%,燕麦添加量5.0%。以最佳参数生产得到的酸凝型奶酪的性状为白色,呈固体,并有燕麦的香味。与发酵型燕麦奶酪综合比较感官性状和质构性质,得出酸凝型燕麦奶酪性状稳定,品质优良,工艺可以用于工业生产。
其他文献
<正>墨海新潮首届"墨海弄潮"展的作品的书法形象之所以奇、所以新,还在于它有浓烈的时代气息。虽然当今书法的时代特点,有待于若干年后进行总结,但这一股新的书潮确实相当强
分析了苜蓿收获时期的成熟度、叶茎比、土壤的肥力和施肥水平、收获和储藏方法等外部因素对苜蓿质量的影响。
用差热分析法测定了钢的相变临界点 Ac1,Ac3,根据此临界点制定了钢的正火工艺。检验了该钢正火后的显微组织,测定了其机械性能。为扩大其应用范围,又对该钢进行了低温回火,测
<正>入选理由:由浙江理工大学、浙江格尔泰斯环保特材科技股份有限公司等完成的"垃圾焚烧烟气处理过滤袋和高模量含氟纤维制备关键技术",在不改变垃圾焚烧工况的前提下,研制
随着社会进步和时代发展,思想政治教育价值问题,近年来已引起了思想政治教育理论界的普遍关注。已有的研究主要从思想政治教育价值的含义、思想政治教育价值的形态、思想政治
为了了解灌溉农业发展对浅层地下水系统演化的影响,该文以1979年内蒙古德岭山地区浅层地下水系统未遭受人类活动强烈干扰时的状态为初始状态,采用水均衡原理计算2008年地下水
余华的先锋小说以独特的视角、冷漠的基调对世界进行艺术性的描述,营构审美意象,使象的作用在意象的展现与叙述的紧密融合中得到了明显的凸显;刻意消解事件重要性的叙述策略
目的建立测定褪黑素的反相高效液相色谱紫外分析方法,分析并测定通过组培获得的贯叶连翘不同转基因株系及其亲本植株的褪黑素。方法以SymmetryC18(150mm×4.6mm,5.0μm)为色
随着金融制度改革发展,为了金融业改革开放的需要,1999年,信达、东方、长城、华融四家金融资产管理公司(下称"资产公司")应运而生,他们由政府成立,对口接收、集中管理和处置
2014年新高考方案的实施,对思想政治教与学都产生了十分重要的影响。本课题主要通过文献分析法,希望尽可能客观公正地总结出基于新高考的思想政治教学面临的机遇和挑战。在分