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质外体是指原生质体以外的所有空间，包括细胞壁、细胞间隙及分化成熟的木质部等。质外体是植物细胞吸收养分离子的必经之路，是养分物质的储存库和缓冲区，对调节细胞内外的物质运输、调节营养平衡有重要作用。张福锁等研究表明，不同基因型植物根质外体Fe的积累量不同，可以作为不同基因型植物Fe营养效率的生理指标；另一方面，质外体pH值的变化还影响着质外体中离子的交换特性，较大程度地影响着许多跨膜转运的过程。