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酱油的色、香、味、体是评价酱油质量的主要指标。本文就酱油色、香、味、体的形成机理分析其影响因素。
酱油色、香、味、体及其影响因素的分析
【摘 要】
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酱油的色、香、味、体是评价酱油质量的主要指标。本文就酱油色、香、味、体的形成机理分析其影响因素。
【机 构】
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江苏省食品学校淮安223001
【出 处】
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江苏调味副食品
【发表日期】
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2002年02期
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