壳聚糖分子量调控研究进展

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壳聚糖具有良好的生物安全性、无毒性、生物可降解性、生物相容性等特点,在医药、食品、化工、农业、污水处理等领域得到广泛的应用。天然甲壳素经过脱乙酰化得到的壳聚糖通常具有很高的分子量,这限制了它的应用。而近年来,低聚壳聚糖及其功能化衍生物受到越来越多的关注。本文介绍了壳聚糖分子量化学调控,酶降解,物理调控和联用技术等方法的国内外发展状况,并对其未来的发展进行了展望。
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