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对70%、80%、90%、100%装酒量的陶坛陈酿的原酒,进行香味物质及电导率、感官质量变化的研究,陈酿效果最好的为100%装酒量的原酒,其次为90%装酒量的原酒和80%装酒量的原酒,70%装酒量的原酒感官质量最差。因此,白酒企业在采用陶坛进行原酒陈酿时,应尽量满坛陈酿。
不同装酒量对陶坛陈酿效果影响的研究
【摘 要】
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对70%、80%、90%、100%装酒量的陶坛陈酿的原酒,进行香味物质及电导率、感官质量变化的研究,陈酿效果最好的为100%装酒量的原酒,其次为90%装酒量的原酒和80%装酒量的原酒,70%
【机 构】
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四川省绵阳市丰谷酒业有限责任公司
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2016年03期
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