论文部分内容阅读
维生素（vitamin）是维持生物体正常生命活动所必须的一类小分子有机物。尽管生物体对这类物质的需要量很少,但由于这类物质在人和动物体内不能合成,或者合成量不能满足机体需要,故必须从食物中摄取。维生素不是机体的主要结构材料,也不是体内能源物质,但它们在物质代谢中起着十分重要的作用。机体缺少某种维生素时，代谢过程发生障碍，因而使生物不能正常生长，以至发生维生素缺乏症。