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在吸收国内名、特、优、新产品工艺优点，结合兔肉保水性差、风味淡的特性，采用添加保水剂，调整烘烤时间、温度和其他辅助方法，克服了兔肉本身的缺陷，提供了一套兔肉腊制的技术方法。
晋隰美味兔的新工艺研究
【摘 要】
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在吸收国内名、特、优、新产品工艺优点，结合兔肉保水性差、风味淡的特性，采用添加保水剂，调整烘烤时间、温度和其他辅助方法，克服了兔肉本身的缺陷，提供了一套兔肉腊制的技术方法
【机 构】
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山西省农科院国家“九·,五”攻关隰县试区产业化课题组,山西省?
【出 处】
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水土保持研究
【发表日期】
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2000年4期
【基金项目】
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国家“九五”科技攻关项目!黄土高原水土流失区农业综合发展技术研究第 6专题——晋西残塬区高产型农业综合发展研究 (96 -0 0 4-0 5 -0 6
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