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莲藕皮节水提物在不同包装方式下对鲜切莲藕褐变的影响结果表明,莲藕皮节水提物对鲜切莲藕褐变度的影响不明显,对鲜切莲藕色差中L*值影响不显著。初步表明莲藕皮节水提物不能明显延缓鲜切莲藕的褐变。
莲藕皮节水提物对鲜切莲藕褐变的影响研究
【摘 要】
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莲藕皮节水提物在不同包装方式下对鲜切莲藕褐变的影响结果表明,莲藕皮节水提物对鲜切莲藕褐变度的影响不明显,对鲜切莲藕色差中L*值影响不显著。初步表明莲藕皮节水提物不能
【机 构】
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武汉轻工大学食品科学与工程学院,湖北省生鲜食品工程技术研究中心
【出 处】
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武汉轻工大学学报
【发表日期】
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2015年04期
【基金项目】
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湖北省自然科学基金项目(2015CFB352);武汉轻工大学引进(培养)人才科研启动项目计划(2015RZ02)
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