涂蜡对红桔货架期果实营养品质的影响

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【摘要】

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本文以四川红桔为原料,用塑料果箱模拟货架,研究了室温下4种水果蜡液(STA-Frsch 360HS,STA-Frsch 320,以色列蜡液和CFW)和保鲜剂ZCPB处理对红桔货架期果实营养品质的影响.结

【作者】

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王文果黄泳梅刘胜龙

【机构】

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福建农林大学食品科学学院

【出处】

：

广西热带农业

【发表日期】

：

2005年6期

【关键词】

：

涂蜡红桔果实货架期营养品质果实红桔可溶性固形物维生素C 保鲜剂以色列

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本文以四川红桔为原料,用塑料果箱模拟货架,研究了室温下4种水果蜡液(STA-Frsch 360HS,STA-Frsch 320,以色列蜡液和CFW)和保鲜剂ZCPB处理对红桔货架期果实营养品质的影响.结果表明涂蜡能减少维生素C和有机酸的损耗,而对总可溶性固形物和总糖的影响并不明显.说明涂蜡能有效的保持红桔货架期的果实营养品质,延长果实的货架期.

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