【摘 要】
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泰宁笋干是闽西八大干之一,泰宁每年春分时节开始出笋,经剥、切、煮、泡、榨、烤六道工序制成,具有肉质肥厚、色泽金黄、笋花明显的特点,富含维生素,香脆可口,是宴席上的珍品
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泰宁笋干是闽西八大干之一,泰宁每年春分时节开始出笋,经剥、切、煮、泡、榨、烤六道工序制成,具有肉质肥厚、色泽金黄、笋花明显的特点,富含维生素,香脆可口,是宴席上的珍品,早在民国3年(1914年)即已经享誉东南亚诸国和香港地区。在泰宁,乡乡村村竹山上,遍布着大大小小的笋厂,一到春天出笋时节,到处是紧张忙乎的生产笋干场面,煞是生动。而泰宁的做笋习俗,也是丰富多彩,韵味无穷。
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