【摘 要】
：
采用TPA(texture profile analysis)测试法和感官评价相结合的方法,测定模拟超市销售期间圣女果货架期质构特性和品质变化指标,并对其相关性进行分析。结果表明,TPA测试圣女
【机 构】
：
西北农林科技大学食品科学与工程学院
【基金项目】
：
西北农林科技大学大型仪器设备功能开发项目(dysb090221)
论文部分内容阅读
采用TPA(texture profile analysis)测试法和感官评价相结合的方法,测定模拟超市销售期间圣女果货架期质构特性和品质变化指标,并对其相关性进行分析。结果表明,TPA测试圣女果的各项质构参数能够在不同方面反映圣女果在货架期间的品质变化特性,货架期4d是圣女果质构特性及其它品质变化的拐点,货架期6d时所有质构特性及品质会急剧下降。质构参数硬度与感官评分呈极显著正相关(P<0.01),咀嚼性与感官评分呈显著正相关(P<0.05),表明主要质构参数测定可用于预测圣女果在此条件下的品质变化。
其他文献
孔融在《三国演义》中是一个"过客",他与曹操的关系自始至终都是水火不容,似乎二人天生就是死对头。《三国演义》如此表现孔融与曹操的关系,既是出于创作需要,又是在宣扬远自
目的:研究延龄草Trillium tschonoskii Maxim.根及根茎中的化学成分。方法:采用硅胶、聚酰胺、反相硅胶C18和Sephadex LH-20柱色谱对延龄草70%乙醇提取物进行分离纯化。用质
<正>一、科学探究与科学阅读的相同点它们都是一种重要的学习方法。科学探究是学习,科学阅读也是学习,都是基于科学课程教学范围内的学习。探究是为了把问题弄清楚,是带着问
随着我国西部大开发计划的逐步进行,交通运输量的需求迅速增加,尤其是大吨位运煤车对路基的承载能力要求也越来越高,同时在内蒙古大量的运煤路段以风积砂地区为主的背景下,研
在现代化城市进程中,随着城市人口的不断增加,对房产的需求也不断增加,其中Loft公寓作为一种新型的居住空间逐渐兴起。Loft公寓层高高、可以对空间进行自由地分隔,在一百平方
在介绍资产减值、盈余管理的相关概念的基础上,深入分析了现行准则下上市公司资产减值对盈余管理的影响,并进一步提出资产减值视角下防范非正当盈余管理的对策,主要通过创造
<正>心肾不交是中医学的辨证类型,心肾不交型失眠,多伴有心烦多梦,心悸健忘,眩晕耳鸣,口干咽燥,腰膝酸软,或潮热盗汗,小便短赤等症状。
目的:探讨葛根素注射液联合尿毒清颗粒对慢性肾功能衰竭(CRF)患者的治疗效果。方法:将98例CRF本院住院患者随机分成2组,每组49例。在接受常规治疗的基础上,对照组采用口服尿
钢筋混泥土保护层对钢筋结构具有极大的保护作用,可以增强钢筋混泥土的实际使用寿命。本文探讨了钢筋混泥土保护层的作用,并且提出了在实际施工过程中控制。
马兰瓦斯电厂采用机组为美国卡特彼勒产G3520C型发电机组,属于内燃式燃气发电机组,主要包括燃气发动机和交流发电机。其基本原理是:一定压缩比的混合燃气进入燃气发动机气缸