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在油田生产的过程当中，有一项重要的测定指标，就是原油的含水率。这是因为水会增加油液的乳化程度导致黏度增加，从而造成运输管道以及设备的腐蚀。因此检测原油当中水的含量是在油田生产过程当中至关重要的部分。蒸馏法是分离液态混合物的一种常用方法，它的原理是通过蒸馏两种沸点差异较大的液体从而达到分离的效果。蒸馏法的另一个作用是测定液态化合物的沸点，所以它对于鉴定液态化合物的纯度具有着重要的意义。本文将在分析国内外现有原油含水率的主要测定方法以及原理的基础上，进一步论述蒸馏法，测定原油含水率的方法以及应用前景。