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人们喜欢食用加工精度高的精米面，营养价值相对较低，蛋白质、脂肪、B族维生素、粗纤维以及磷、铁、钾、镁、钙等矿物质在碾磨时随着米糠或麸皮而丢失。西方国家曾走过追求精制食品的道路，结果糖尿病、心血管病、结肠癌等“富裕病”的患病率大大增加，在尝到苦头后，现在美国又兴起了玉米食品热。
精制米面问题多
【摘 要】
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人们喜欢食用加工精度高的精米面，营养价值相对较低，蛋白质、脂肪、B族维生素、粗纤维以及磷、铁、钾、镁、钙等矿物质在碾磨时随着米糠或麸皮而丢失。西方国家曾走过追求精制
【出 处】
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新农业
【发表日期】
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2014年1期
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