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本文使用布拉本德粉质仪和拉伸仪 ,测定了不同偶氮甲酰胺含量的小麦特一粉的粉质曲线和拉伸曲线 ,并对曲线进行了分析。找出了偶氮甲酰胺对面粉品质的影响因素及最佳作用量
偶氮甲酰胺对小麦特一粉品质的影响
【摘 要】
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本文使用布拉本德粉质仪和拉伸仪 ,测定了不同偶氮甲酰胺含量的小麦特一粉的粉质曲线和拉伸曲线 ,并对曲线进行了分析。找出了偶氮甲酰胺对面粉品质的影响因素及最佳作用量
【出 处】
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粮油食品科技
【发表日期】
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2000年2期
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