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云南拥有丰富的古茶树资源,在高温湿润的夏秋季节,茶树中的多酚类物质较高,按传统工艺制作晒青毛茶苦涩味较重。利用景迈山夏秋古茶树原料开发古树乌龙茶新产品,对加工工艺中萎凋、做青、发酵、杀青、做形、干燥等工艺进行了介绍,旨在为充分利用夏秋季古茶树资源,开发古树茶新产品提供生产技术参考。
云南夏秋古树乌龙茶加工技术
【摘 要】
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云南拥有丰富的古茶树资源,在高温湿润的夏秋季节,茶树中的多酚类物质较高,按传统工艺制作晒青毛茶苦涩味较重。利用景迈山夏秋古茶树原料开发古树乌龙茶新产品,对加工工艺中
【机 构】
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滇西科技师范学院,临沧市科技局
【出 处】
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福建茶叶
【发表日期】
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2015年06期
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