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1 选择适宜品种
选耐高温、抗病、早熟、生长势强、结果集中、果大肉厚、市场适销的品种。较适宜的青椒品种有巨无霸五号、洛椒8号、长剑、辽椒4等。
2 培育壮苗（穴盘育苗）
7月上旬播种，采用穴盘基质育苗，可以有效提高成苗率。
2.1 育苗土选择
要选择在2年内未种过茄科作物的清洁田园土，提前15～20天翻晒、打细，并选用充分发酵好的农家肥和腐熟马粪各占1/3混匀过筛。每平方米床土用8～10克50%多菌灵加过筛床土30千克拌匀制成药土。将2/3药土施入苗床，1/3药土留做盖土时用，苗床土厚约8～10厘米。苗床要在提前搭好的大棚内，只盖天膜，不盖裙膜，周围要通风良好，为防止曝晒，最好加盖遮阳网。
2.2 种子处理
播种前将种子用55℃的温水浸种8小时，捞出漂浮籽，再用10%的磷酸三钠浸种15分钟，然后再用清水洗净，浸种后在阴凉处晾干即可播种。
2.3 播种
秋延晚辣椒的最佳播期为7月上中旬，晚熟品种宜晚些。播种时，在营养土上摆放2～3粒种子。并随即在种子上撒一撮细土，播完后再薄撒一层先前准备好的药土。
2.4 苗床管理
播种后，催芽的种子4～5天即可出土，待子叶展开，露出心叶时间苗，每营养钵留2株苗，在下午苗床干时再撒施0.5厘米厚的细干土。
苗期要严格控制浇水，并严防雨水进入苗畦。如苗床湿度过大会导致立枯病和猝倒病发生。如过分干旱，可浇水1～2次，定植前7～10天停止浇水，以利营养土干缩。当苗龄25～30天达到显蕾标准时进行定植，为防止苗床发生病虫害，可喷洒杀虫剂和杀菌剂各1～2次。
3 定植
3.1 整地
定植前10～15天每亩施入腐熟鸡粪1000～1500千克，三元复合肥40千克，注意肥土混匀。南北作垄，垄距1米，垄高25～30厘米，垄顶做成拱圆形，然后在垄上铺盖80厘米宽的地膜。
3.2 合理密植
当穴盘内单株青椒苗具7～8片真叶，高16～18厘米，根粗0.3厘米时，8月中旬，选择阴天定植，行距45厘米，株距30厘米，每亩定植4000株。栽苗时，在垄两侧半坡按穴距35～40厘米挖穴，每穴两株苗，即一个营养土块，栽时将塑料营养钵剥掉。栽后用土把苗子周围封严，垄上两行的距离为40厘米。定植后浇足底水，并在畦面大棚架上覆盖顶膜与遮阳网，促进缓苗。
4 管理
4.1 田间管理
4.1.1 浇水：棚内浇水不可过多，要干湿交替，见于再浇，每次水量不宜过大，以大半沟为宜。浇水后要加大放风，降低湿度。
4.1.2 施肥：底肥必须一次施足，每亩施优质有机肥3～5立方米，复合肥30～50千克，如再能施饼肥100千克更好。在此基础上苗期不再施肥，待门椒、对椒坐住后再适当补施速效肥料。可结合浇水施尿素10～15千克，每隔10～15天施肥一次。另外，可在苗期和开花结果期用100倍尿素，200倍的磷酸二氢钾混合喷施。
4.1.3 严格整枝：在门椒以下的侧枝长到2～4厘米时，要全部摘除。在双株栽培的情况下，最好适当清除内膛弱枝，以利形成大果，每丛已坐住14～16个果，单株栽培每株坐住8～12个果时，要及时打顶，必要时还要清除部分上层小果。这样十分有利于形成均匀一致的大果，这是提高产品质量的一项关键措施。
4.1.4 病虫害防治：对蚜虫、茶黄螨、烟青虫、白粉虱等防治要及时，对疫病、枯萎病等土传病害，主要靠轮作倒茬和高垄栽培及控制浇水，严禁渍水来预防。如果是重茬地，可用600～800倍的甲霜铜药液在定植时每穴浇250毫升进行预防，另在发棵期和结果期每隔7～10天喷洒一次。
4.2 大棚管理
①定植后到秋分（即9月15日）前，要加大放风，严防徒长。同时要严防雨淋，晚上一般不闭棚。②国庆节前后：此期正值开花坐果期，晚间要注意闭棚保温，使夜间温度不低于15℃，白天仍要注意放风降温。③霜降（10月15日）后：注意保温，白天减少放风，晚上严密覆盖。④进入11月后：如准备延迟到春节元旦上市，则要在大棚内设两个小棚，晚上在小棚上加盖草苫，以利防寒。也可在初冬时一次性采收青椒上市，不必加盖小棚，上冻前及时采收即可。
6 采收
一般花谢后13～15天即可采收青椒，采收后用网袋装运销售。
选耐高温、抗病、早熟、生长势强、结果集中、果大肉厚、市场适销的品种。较适宜的青椒品种有巨无霸五号、洛椒8号、长剑、辽椒4等。
2 培育壮苗（穴盘育苗）
7月上旬播种，采用穴盘基质育苗，可以有效提高成苗率。
2.1 育苗土选择
要选择在2年内未种过茄科作物的清洁田园土，提前15～20天翻晒、打细，并选用充分发酵好的农家肥和腐熟马粪各占1/3混匀过筛。每平方米床土用8～10克50%多菌灵加过筛床土30千克拌匀制成药土。将2/3药土施入苗床，1/3药土留做盖土时用，苗床土厚约8～10厘米。苗床要在提前搭好的大棚内，只盖天膜，不盖裙膜，周围要通风良好，为防止曝晒，最好加盖遮阳网。
2.2 种子处理
播种前将种子用55℃的温水浸种8小时，捞出漂浮籽，再用10%的磷酸三钠浸种15分钟，然后再用清水洗净，浸种后在阴凉处晾干即可播种。
2.3 播种
秋延晚辣椒的最佳播期为7月上中旬，晚熟品种宜晚些。播种时，在营养土上摆放2～3粒种子。并随即在种子上撒一撮细土，播完后再薄撒一层先前准备好的药土。
2.4 苗床管理
播种后，催芽的种子4～5天即可出土，待子叶展开，露出心叶时间苗，每营养钵留2株苗，在下午苗床干时再撒施0.5厘米厚的细干土。
苗期要严格控制浇水，并严防雨水进入苗畦。如苗床湿度过大会导致立枯病和猝倒病发生。如过分干旱，可浇水1～2次，定植前7～10天停止浇水，以利营养土干缩。当苗龄25～30天达到显蕾标准时进行定植，为防止苗床发生病虫害，可喷洒杀虫剂和杀菌剂各1～2次。
3 定植
3.1 整地
定植前10～15天每亩施入腐熟鸡粪1000～1500千克，三元复合肥40千克，注意肥土混匀。南北作垄，垄距1米，垄高25～30厘米，垄顶做成拱圆形，然后在垄上铺盖80厘米宽的地膜。
3.2 合理密植
当穴盘内单株青椒苗具7～8片真叶，高16～18厘米，根粗0.3厘米时，8月中旬，选择阴天定植，行距45厘米，株距30厘米，每亩定植4000株。栽苗时，在垄两侧半坡按穴距35～40厘米挖穴，每穴两株苗，即一个营养土块，栽时将塑料营养钵剥掉。栽后用土把苗子周围封严，垄上两行的距离为40厘米。定植后浇足底水，并在畦面大棚架上覆盖顶膜与遮阳网，促进缓苗。
4 管理
4.1 田间管理
4.1.1 浇水：棚内浇水不可过多，要干湿交替，见于再浇，每次水量不宜过大，以大半沟为宜。浇水后要加大放风，降低湿度。
4.1.2 施肥：底肥必须一次施足，每亩施优质有机肥3～5立方米，复合肥30～50千克，如再能施饼肥100千克更好。在此基础上苗期不再施肥，待门椒、对椒坐住后再适当补施速效肥料。可结合浇水施尿素10～15千克，每隔10～15天施肥一次。另外，可在苗期和开花结果期用100倍尿素，200倍的磷酸二氢钾混合喷施。
4.1.3 严格整枝：在门椒以下的侧枝长到2～4厘米时，要全部摘除。在双株栽培的情况下，最好适当清除内膛弱枝，以利形成大果，每丛已坐住14～16个果，单株栽培每株坐住8～12个果时，要及时打顶，必要时还要清除部分上层小果。这样十分有利于形成均匀一致的大果，这是提高产品质量的一项关键措施。
4.1.4 病虫害防治：对蚜虫、茶黄螨、烟青虫、白粉虱等防治要及时，对疫病、枯萎病等土传病害，主要靠轮作倒茬和高垄栽培及控制浇水，严禁渍水来预防。如果是重茬地，可用600～800倍的甲霜铜药液在定植时每穴浇250毫升进行预防，另在发棵期和结果期每隔7～10天喷洒一次。
4.2 大棚管理
①定植后到秋分（即9月15日）前，要加大放风，严防徒长。同时要严防雨淋，晚上一般不闭棚。②国庆节前后：此期正值开花坐果期，晚间要注意闭棚保温，使夜间温度不低于15℃，白天仍要注意放风降温。③霜降（10月15日）后：注意保温，白天减少放风，晚上严密覆盖。④进入11月后：如准备延迟到春节元旦上市，则要在大棚内设两个小棚，晚上在小棚上加盖草苫，以利防寒。也可在初冬时一次性采收青椒上市，不必加盖小棚，上冻前及时采收即可。
6 采收
一般花谢后13～15天即可采收青椒，采收后用网袋装运销售。