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果胶是一种天然、功能型的食品添加剂,具有凝胶、增稠、乳化等作用,现已广泛应用于食品、药品及化妆品等领域。该文着重介绍了近年来国内外果胶提取技术及其对果胶品质的影响,简单阐述果胶的结构和应用,此外,该文对果胶今后研究的重点和提取技术的发展趋势进行分析展望,为果胶提取的研究和发展提供参考。
果胶提取技术及对品质影响研究进展
【摘 要】
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果胶是一种天然、功能型的食品添加剂,具有凝胶、增稠、乳化等作用,现已广泛应用于食品、药品及化妆品等领域。该文着重介绍了近年来国内外果胶提取技术及其对果胶品质的影响
【机 构】
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聊城大学农学院
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2020年7期
【基金项目】
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国家自然科学基金青年基金(31601481),山东省高等学校青创科技支持计划(2019KJF028),聊城大学科研启动项目(318051817),聊城大学大学生创新创业训练计划项目(CXCY2017089)
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