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精氨酸又名α-氨基-δ-胍基戊酸，是碱性氨基酸，又是一种半必需氨基酸，它分为左旋（L—Arg）和右旋（D—Arg）两种旋光异构体，在生物体内有生理作用的是L—Arg，D—Arg基本无效。精氨酸在体内可通过氧化途径，经过一氧化氮合成酶催化生成具有生物活性的一氧化氮。体内存在着广泛的L-精氨酸（L—Arg）通路。