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双歧因子即低聚异麦芽糖，通过小试和中试试验，结果表明利用现有啤酒生产设备，以转苷法试制的低聚异麦芽糖啤酒既具有啤酒的清爽口味，又具有双歧因子的保健功能。
转苷法生产双歧因子啤酒的研究
【摘 要】
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双歧因子即低聚异麦芽糖，通过小试和中试试验，结果表明利用现有啤酒生产设备，以转苷法试制的低聚异麦芽糖啤酒既具有啤酒的清爽口味，又具有双歧因子的保健功能。
【机 构】
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湖北金龙泉啤酒有限公司448000
【出 处】
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啤酒科技
【发表日期】
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2003年1期
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