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将刚酿造的不同等级原酒分别贮存在陶坛中，并对其进行四年的跟踪，分析感官质量及主要风味物质含量变化，剖析不同等级原酒在陶坛贮存过程中的变化规律，并将规律用于指导白酒酒体设计，对科学、合理贮存原酒及指导酒体设计具有重要的现实意义。
原酒贮存规律及对酒体设计的指导研究
【摘 要】
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将刚酿造的不同等级原酒分别贮存在陶坛中，并对其进行四年的跟踪，分析感官质量及主要风味物质含量变化，剖析不同等级原酒在陶坛贮存过程中的变化规律，并将规律用于指导白酒酒体设计，对科学、合理贮存原酒及指导酒体设计具有重要的现实意义。
【机 构】
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舍得酒业股份有限公司
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2022年09期
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