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摘 要：针对我省黑木耳产业的发展状况及政府政策，提出黑木耳产业的发展策略，旨在为三江农业贡献一份力量。
关键词：黑木耳;对策
1.我市黑木耳生产的优势与劣势
现阶段我市提出了“龙头+基地+菌农”种植模式，技术投资和龙头企业已经到位，三家龙头企业也在紧锣密鼓的进行着。但是菌农生产积极性不高，培训的积极性也不高，多数农户对自己的种植经验很自信，不理解黑木耳的“龙头+基地+菌农”种植模式，会带来的更大的利润，更广阔的发展空间，这是黑木耳产业快速发展的关键所在。
2.黑木耳产业快速发展的策略
1）加强政府的引导和扶持政策
政府起主导作用，政府制定切实可行的计划，按照计划实施，在实施过程中及时发现问题和解决难题，黑木耳产业将会是佳木斯的招牌产业。如何调动企业的积极性，是难点。政府要给予企业相当的优惠政策及一些技术支持，互惠互利，企业才能加大力度，推广黑木耳产业快速发展。同时还要如何能将“一带一路”的模式推广下去，需要企业带动菌农实现预期的发展目标，
政府要增大对黑木耳产业的投入，给予多种形式的贷款扶持，增加必要的设施设备投入，从根本上解决抵御旱涝灾害问题。提高黑木耳产量，加快黑木耳生产基地建设项目工程建设步伐，走产业化的发展思路，使黑木耳向深加工、精加工方向发展，提高其产品的附加值。以龙头带动基地的生产模式，促进全区黑木耳经济的健康发展。
由政府牵头建立多种渠道的销售网络，完善森林节，互联网广告宣传，充分利用各种媒体加大宣传力度，多渠道建立信息网点，销售网点，及时反馈市场信息，价格信息，及时向种植户反馈。根据市场变化情况，计划种植，科学种植，克服盲目性。
2）黑木耳产业发展向标准化、工厂化发展模式
采用科学种植。发动社会各界形成合力，采取“走出去，请进来”的策略，定期请科技人员、专家举办各种形式的培训班，帮助菇农解决疑难问题。推广应用新菌种、新配方，制菌育种新工艺，制定黑木耳生产技术标准和操作规程，统一黑木耳生产的标准。不失时机的派出专业科学种植人员，在黑木耳种植的各个环节进行指导，大力普及科学种植食用菌，普及各项技术标准，实施科学化管理。
针对佳木斯地区黑木耳生产的情况，将食用菌生产基地定为黑木耳产业示范园，逐力打造黑木耳产业示范园，将标准化、科学化管理示范园。经过科学管理与运作，让示范园的管理模式和管理成果展示给其他的散户，让一家一户的菌农感受到这种示范形式给他们带来的好处。这种触动让菌农看到了希望，就会在政府的支持下，开始行动起来。政府及各乡镇可根据当地的生产情况，农户生产的积极性，成立几个不同形式的合作社，形式政策可不同，但是目的是一样的，就是带动农户快速发展起来，彻底的改变农民的生活状况，大力的改进农村土地与副业的规范化、标准化发展，提升自动化发展之路。
3）落实开发黑木耳加工产业
加大黑木耳产业生产的同时，也要加强黑木耳的加工产品的开发，加工黑木耳产品要本着绿色、无污染的宣传理念，将食用菌的高品质、高营养的方面推广给广大顾客，加大宣传力度，采用产品品质的数据测量，将黑木耳绿色的标识推广宣传，让顾客认识到食用菌将是我们未来餐桌中的放心、营养、健康的产品。同时也要开发黑木耳在药品、保健品、观赏品等方面的开发力度，持续稳步的推荐黑木耳长效发展之路。
4）加强产业链的良性循环
黑木耳生产需要大量的木质资源，木质资源也会逐渐匮乏，需要提早做出应对的对策以缓解资源问题。黑木耳生产的不断扩大，菌糠的产出量也非常大，因此，菌糠的充分合理利用，也是亟待解决的问题。菌糠是食用菌种植后剩余的菌棒，菌糠中的粗蛋白、粗脂肪均比不经过发酵前显著提高，粗纤维素明显降低，还含有氨基酸、菌类多糖及Fe、Ca 、Zn、Mg等微量元素。利用菌糠开发动物饲料、有机肥料是发展循环经济的一条好途径。随着菌种的筛选培育、处理工艺的日臻完善，利用农作物秸秆和工业废液发展“食用菌--养殖业--种植”综合开发模式，有着广阔前景。但今后应重点开展下列两方面的工作，以提高菌糠的使用价值：一是采用基因工程和细胞融合等技术筛选培育产菌能力强的菌种，提高菌糠的营养价值。二是结合氨化、微贮、膨化或热喷处理技术，寻求提高菌糠饲用价值，增加其使用比例的途径。菌糠可利用再生产食用菌，菌糠喂猪，猪粪进入沼气池产生沼气为农户提供燃料，沼气渣再施入大田成为肥料，这样形成一个循环链。
菌糠饲料在我国许多地方已推广使用，大连全禾菌业有限公司、辽宁省朝阳市食用菌研究所研究结果表明：菌糠饲料虽然饲喂效果有差异，但总的说来，通过科学配方，菌糠饲料代替部分麦麸饲喂畜禽，既不影响畜禽的生产性能，还可降低饲养成本，提高养殖的经济效益。菌糠可增加了农户的经济效益，又使得黑木耳产业的有效的良性循环，既改善了提升了佳木斯市农业的发展，又提升了当地的生态资源的建设，对人和环境都是有利而无害的举措。
5）销售渠道多样化
“一带一路”的黑木耳生产模式发展起来后，也要逐步的将菌农、示范园等多种形式的黑木耳成品进行统一收购，统一销售，统一加工，统一售卖，打造佳木斯黑木耳品牌，可以成立几个黑木耳销售店，销售模式采用国内销售、国外销售两个窗口。国内主打的产品模式，产品的品牌，销售的方式可采用网络、电商等形式。可以开展食用菌农博会，将食用菌产业的发展扩大，提升佳木斯市食用菌产业的知名度，吸引国内国外知名的企业的关注，有利于推广黑木耳及其他食用菌的快速、健康的发展。
6）菌种市场有待改进
菌種是黑木耳生产的关键所在，菌种也是黑木耳产量的重中之重，只有过硬的菌种，黑木耳品质才会好。按照GB 19169-2003的标准生产黑木耳菌种，研制出适合我市地理条件和栽培条件、栽培模式的黑木耳菌种。对于出口的黑木耳，要针对出口国家对黑木耳的要求，选择合适的黑木耳品种，进行种植，产出适合出口创汇的黑木耳。成立黑木耳菌种标准化繁育及研制单位，规范菌种生产渠道和研制方法，从根本上解决菌种混乱的现状，将因菌种带来的困难扼杀在摇篮。据我了解，现在许多菌农由于资金、生产条件和技术的限制，致使他们没有能力进行菌种制作，只能从菌种生产厂购买发满菌的菌袋，由于运输及培养条件等其他的因素，运到农户手中的菌袋质量并不高，导致农民的收益很少，或者赔本，这也无形中打消了菌农生产食用菌的积极性。所以菌种市场的治理，是提升黑木耳产业发展的重中之重，同时也能提升菌农生产的积极性。
7）职能部门的监管是必不可少
计划制定容易，实施起来艰难，持续稳步监管将是必不可少，也是不容忽视的。特别对于刚刚改革或者起步的产业，监管是很重要的，企业在生产过程中也会因为长时间的操作，忽视自身的监管这个环节。失去监管，产品生产过程中的质量就失去了保障，久而久之，预期的产品品质初衷就大打折扣。针对这样的情况，建议企业、示范园、合作社都建立内部的监管部门，而且政府要对监管部门进行培训，实时更新技术培训信息，使我们的技术信息能与国内外先进的技术接轨。同时政府也要加强对黑木耳产业的监管，坚持“松口入严口出”的策略。
参考文献：
[1]唐进会，闫开杰.浅谈平山县黑木耳产业提质增效策略[J].现代农业科技2019.5.
[2]宋玉慧.黑木耳高校栽培技术示范总结[J].现代农业科技2019.6.
[3]郭兴，李占军，刘继云，杜帛霖，王刚.黑木耳菌糠栽培元蘑配方试验[J].食用菌.2019.9
[4]王顺法，周洪，王幸福.袋料黑木耳栽培关键技术[J].中国食用菌. 2016（06）
[5]刘雅芳，胡妮娜.黑龙江省黑木耳产品研发策略探讨[J].中国中医药科技.2018（01）
[6]王银龙.吉林省黑木耳产业发展转型升级研究[J].北方园艺. 2017（05）
课题来源：佳木斯市2018年度重点科研课题，课题项目名称：佳木斯市黑木耳产业建设的思考与实践，课题编号：180132。
作者简介：
张术丽，女，汉族，副教授，研究方向：食用菌生产方向。
关键词：黑木耳;对策
1.我市黑木耳生产的优势与劣势
现阶段我市提出了“龙头+基地+菌农”种植模式，技术投资和龙头企业已经到位，三家龙头企业也在紧锣密鼓的进行着。但是菌农生产积极性不高，培训的积极性也不高，多数农户对自己的种植经验很自信，不理解黑木耳的“龙头+基地+菌农”种植模式，会带来的更大的利润，更广阔的发展空间，这是黑木耳产业快速发展的关键所在。
2.黑木耳产业快速发展的策略
1）加强政府的引导和扶持政策
政府起主导作用，政府制定切实可行的计划，按照计划实施，在实施过程中及时发现问题和解决难题，黑木耳产业将会是佳木斯的招牌产业。如何调动企业的积极性，是难点。政府要给予企业相当的优惠政策及一些技术支持，互惠互利，企业才能加大力度，推广黑木耳产业快速发展。同时还要如何能将“一带一路”的模式推广下去，需要企业带动菌农实现预期的发展目标，
政府要增大对黑木耳产业的投入，给予多种形式的贷款扶持，增加必要的设施设备投入，从根本上解决抵御旱涝灾害问题。提高黑木耳产量，加快黑木耳生产基地建设项目工程建设步伐，走产业化的发展思路，使黑木耳向深加工、精加工方向发展，提高其产品的附加值。以龙头带动基地的生产模式，促进全区黑木耳经济的健康发展。
由政府牵头建立多种渠道的销售网络，完善森林节，互联网广告宣传，充分利用各种媒体加大宣传力度，多渠道建立信息网点，销售网点，及时反馈市场信息，价格信息，及时向种植户反馈。根据市场变化情况，计划种植，科学种植，克服盲目性。
2）黑木耳产业发展向标准化、工厂化发展模式
采用科学种植。发动社会各界形成合力，采取“走出去，请进来”的策略，定期请科技人员、专家举办各种形式的培训班，帮助菇农解决疑难问题。推广应用新菌种、新配方，制菌育种新工艺，制定黑木耳生产技术标准和操作规程，统一黑木耳生产的标准。不失时机的派出专业科学种植人员，在黑木耳种植的各个环节进行指导，大力普及科学种植食用菌，普及各项技术标准，实施科学化管理。
针对佳木斯地区黑木耳生产的情况，将食用菌生产基地定为黑木耳产业示范园，逐力打造黑木耳产业示范园，将标准化、科学化管理示范园。经过科学管理与运作，让示范园的管理模式和管理成果展示给其他的散户，让一家一户的菌农感受到这种示范形式给他们带来的好处。这种触动让菌农看到了希望，就会在政府的支持下，开始行动起来。政府及各乡镇可根据当地的生产情况，农户生产的积极性，成立几个不同形式的合作社，形式政策可不同，但是目的是一样的，就是带动农户快速发展起来，彻底的改变农民的生活状况，大力的改进农村土地与副业的规范化、标准化发展，提升自动化发展之路。
3）落实开发黑木耳加工产业
加大黑木耳产业生产的同时，也要加强黑木耳的加工产品的开发，加工黑木耳产品要本着绿色、无污染的宣传理念，将食用菌的高品质、高营养的方面推广给广大顾客，加大宣传力度，采用产品品质的数据测量，将黑木耳绿色的标识推广宣传，让顾客认识到食用菌将是我们未来餐桌中的放心、营养、健康的产品。同时也要开发黑木耳在药品、保健品、观赏品等方面的开发力度，持续稳步的推荐黑木耳长效发展之路。
4）加强产业链的良性循环
黑木耳生产需要大量的木质资源，木质资源也会逐渐匮乏，需要提早做出应对的对策以缓解资源问题。黑木耳生产的不断扩大，菌糠的产出量也非常大，因此，菌糠的充分合理利用，也是亟待解决的问题。菌糠是食用菌种植后剩余的菌棒，菌糠中的粗蛋白、粗脂肪均比不经过发酵前显著提高，粗纤维素明显降低，还含有氨基酸、菌类多糖及Fe、Ca 、Zn、Mg等微量元素。利用菌糠开发动物饲料、有机肥料是发展循环经济的一条好途径。随着菌种的筛选培育、处理工艺的日臻完善，利用农作物秸秆和工业废液发展“食用菌--养殖业--种植”综合开发模式，有着广阔前景。但今后应重点开展下列两方面的工作，以提高菌糠的使用价值：一是采用基因工程和细胞融合等技术筛选培育产菌能力强的菌种，提高菌糠的营养价值。二是结合氨化、微贮、膨化或热喷处理技术，寻求提高菌糠饲用价值，增加其使用比例的途径。菌糠可利用再生产食用菌，菌糠喂猪，猪粪进入沼气池产生沼气为农户提供燃料，沼气渣再施入大田成为肥料，这样形成一个循环链。
菌糠饲料在我国许多地方已推广使用，大连全禾菌业有限公司、辽宁省朝阳市食用菌研究所研究结果表明：菌糠饲料虽然饲喂效果有差异，但总的说来，通过科学配方，菌糠饲料代替部分麦麸饲喂畜禽，既不影响畜禽的生产性能，还可降低饲养成本，提高养殖的经济效益。菌糠可增加了农户的经济效益，又使得黑木耳产业的有效的良性循环，既改善了提升了佳木斯市农业的发展，又提升了当地的生态资源的建设，对人和环境都是有利而无害的举措。
5）销售渠道多样化
“一带一路”的黑木耳生产模式发展起来后，也要逐步的将菌农、示范园等多种形式的黑木耳成品进行统一收购，统一销售，统一加工，统一售卖，打造佳木斯黑木耳品牌，可以成立几个黑木耳销售店，销售模式采用国内销售、国外销售两个窗口。国内主打的产品模式，产品的品牌，销售的方式可采用网络、电商等形式。可以开展食用菌农博会，将食用菌产业的发展扩大，提升佳木斯市食用菌产业的知名度，吸引国内国外知名的企业的关注，有利于推广黑木耳及其他食用菌的快速、健康的发展。
6）菌种市场有待改进
菌種是黑木耳生产的关键所在，菌种也是黑木耳产量的重中之重，只有过硬的菌种，黑木耳品质才会好。按照GB 19169-2003的标准生产黑木耳菌种，研制出适合我市地理条件和栽培条件、栽培模式的黑木耳菌种。对于出口的黑木耳，要针对出口国家对黑木耳的要求，选择合适的黑木耳品种，进行种植，产出适合出口创汇的黑木耳。成立黑木耳菌种标准化繁育及研制单位，规范菌种生产渠道和研制方法，从根本上解决菌种混乱的现状，将因菌种带来的困难扼杀在摇篮。据我了解，现在许多菌农由于资金、生产条件和技术的限制，致使他们没有能力进行菌种制作，只能从菌种生产厂购买发满菌的菌袋，由于运输及培养条件等其他的因素，运到农户手中的菌袋质量并不高，导致农民的收益很少，或者赔本，这也无形中打消了菌农生产食用菌的积极性。所以菌种市场的治理，是提升黑木耳产业发展的重中之重，同时也能提升菌农生产的积极性。
7）职能部门的监管是必不可少
计划制定容易，实施起来艰难，持续稳步监管将是必不可少，也是不容忽视的。特别对于刚刚改革或者起步的产业，监管是很重要的，企业在生产过程中也会因为长时间的操作，忽视自身的监管这个环节。失去监管，产品生产过程中的质量就失去了保障，久而久之，预期的产品品质初衷就大打折扣。针对这样的情况，建议企业、示范园、合作社都建立内部的监管部门，而且政府要对监管部门进行培训，实时更新技术培训信息，使我们的技术信息能与国内外先进的技术接轨。同时政府也要加强对黑木耳产业的监管，坚持“松口入严口出”的策略。
参考文献：
[1]唐进会，闫开杰.浅谈平山县黑木耳产业提质增效策略[J].现代农业科技2019.5.
[2]宋玉慧.黑木耳高校栽培技术示范总结[J].现代农业科技2019.6.
[3]郭兴，李占军，刘继云，杜帛霖，王刚.黑木耳菌糠栽培元蘑配方试验[J].食用菌.2019.9
[4]王顺法，周洪，王幸福.袋料黑木耳栽培关键技术[J].中国食用菌. 2016（06）
[5]刘雅芳，胡妮娜.黑龙江省黑木耳产品研发策略探讨[J].中国中医药科技.2018（01）
[6]王银龙.吉林省黑木耳产业发展转型升级研究[J].北方园艺. 2017（05）
课题来源：佳木斯市2018年度重点科研课题，课题项目名称：佳木斯市黑木耳产业建设的思考与实践，课题编号：180132。
作者简介：
张术丽，女，汉族，副教授，研究方向：食用菌生产方向。