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综述了食品中的黄酮类化合物所起的抗衰老、抑菌、抗氧保鲜和护肤美容等作用，介绍了多种黄酮化合物的生理活性及其应用。
黄酮类化合物在食品中的应用
【摘 要】
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综述了食品中的黄酮类化合物所起的抗衰老、抑菌、抗氧保鲜和护肤美容等作用，介绍了多种黄酮化合物的生理活性及其应用。
【机 构】
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广东工业大学轻工化工学院
【出 处】
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广州化工
【发表日期】
：
2000年4期
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