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阐述了采用反相高效液相色谱法测定椰油二乙醇酰胺含量的方法。样品直接用90%甲醇水溶液溶解，在ODSC-18反相柱中，用甲醇与水体积比为90：10作为流动相，在波长210nm下检测定量。实验结果表明，该方法的回收率为101.3%,变异系数为1.8%。方法具有处理简单、快速、定量准确和重复性好的特点。