一杯有着漂亮拉花的咖啡，比一杯黑乎乎的美式咖啡更有吸引力。拉花，拉近了人与咖啡的距离，通过不同的图案，拉花在传达着不同的心情。
　　咖啡总是能与浪漫扯上关系。
　　想象一下：上进的小伙子终于约到了心仪的女孩到一家咖啡馆小坐，落座后，小伙子给女孩点了一杯拿铁咖啡。过了一会，服务员端着一杯有着漂亮心形的拿铁咖啡轻放在女孩的前面，女孩的心肯定也是扑通扑通跳着。这时候，小伙子趁机握住女孩的手说：“这一杯咖啡，是专门为你而准备的，接下来的每一天，我们都一起喝咖啡，好吗？”这样的求爱方式应该会被很多女孩接受。
　　这不仅是咖啡的魅力，更是咖啡拉花的魅力所在。
　　拉花释义
　　咖啡拉花英文名是Latte Art（即拿铁艺术），Latte是意大利语“牛奶”的意思，我们通常讲的拿铁咖啡也就是牛奶和咖啡的完美结合体，首先咖啡必须是espresso（意式浓缩咖啡），用专业的半自动意式咖啡机制作，通常分量只有30ml，上面有一层漂亮的油脂，其次牛奶必须用咖啡机自带的蒸汽喷头加热并打发（在牛奶里注入气体让其产生泡沫），才能产生细致绵密的奶泡，最后也是最重要的就是靠咖啡师的功力，咖啡师使用一个带尖嘴的拉花杯将奶泡有技巧地倒到装着意式浓咖啡的杯里，通过手的晃动形成心形或树叶等图案，一杯堪称Art（艺术）的Latte才告完成。
　　当然，在咖啡师倾倒完奶泡之后，还可以使用其他工具继续创作，比如用一根细细的雕花针进行精致的“描画”，勾勒出更丰富的图案，这就涉及到拉花的另一个层次——雕花了，这也是有着美术基础的咖啡师最爱玩的一个领域。
　　拉花由来
　　咖啡拉花近几年在咖啡馆行业很风行，各种级别的咖啡拉花大赛也推动了整个行业水准的提升，国际咖啡拉花大赛的冠军更是万众瞩目，但实际上，咖啡拉花从“发现”到现在还不到30年。
　　据说在1988年，美国咖啡重要城市——西雅图有家小小的咖啡馆颇受欢迎，每天早上到这打包一杯咖啡上班去的人都要排起长队，咖啡馆老板兼咖啡师大卫·休莫每天的咖啡出品量也都是三位数的。有一次，他在为客人制作外带拿铁咖啡，加入牛奶时，不经意间咖啡上面形成了一个漂亮的心形，客人当时也惊呆了，这事让大卫大受启发，开始潜心研究拿铁咖啡的图案形成手法，并开发出了更多图形，这家咖啡馆也更加受欢迎，这种技巧也就在咖啡行业流传开来，并经过不断的演练和实践，引领了整个咖啡行业的消费风潮。
　　拉花意义
　　确实，一杯有着漂亮拉花的咖啡，比一杯黑乎乎的美式咖啡，对消费者来说更有吸引力，尤其是牛奶和咖啡完美融合后带出来的甜感，更是入口容易，回味无穷。在这个层面上来说，拉花，拉近了人与咖啡的距离。
　　通过不同的图案，也能传达不同的心情或感情，何乐而不为呢？
　　可以说，为客人提供一杯有漂亮拉花的拿铁或卡布奇诺，已经成为专业咖啡馆的基本出品要求，在保证咖啡好喝的基础上，让咖啡师尽量去表现自己的手艺，这样才有更多客人走进咖啡馆，点一杯咖啡。
　　市场大了，整个行业才会有更大的发展空间。
　　玩轉拉花
　　咖啡拉花的图形很丰富，从简单到复杂，从平面到立体，只要你想得到，就能够做得出。
　　基本的图形：心形和树叶
　　心形，是咖啡拉花的最基本图形，也是每个咖啡拉花爱好者必须掌握的图形。玩拉花从“心”开始，这句话每个咖啡师都应该记得。而且心形拉花很能表情达意，为心爱的TA点一杯爱心拿铁，这在咖啡馆里最流行。
　　心形的进阶就是树叶，这也是变化出无穷图形的基础，心形加树叶就是郁金香，树叶加树叶就是花环……
　　咖啡馆出品：美观与大方
　　咖啡和奶充分融合，拉花图案美观、干净、大方，这是对咖啡馆出品的要求，当这样的一杯咖啡端到客人面前，没有一个不会为之动容的，拍个照发发朋友圈，无形中就是对咖啡馆出品的赞美。
　　大赛级出品：综合的图形
　　国内外的拉花比赛，水平是越来越高，参赛选手多选用综合图形，来充分表现自己的实力。2015年世界拉花艺术大赛六强的参赛作品，都是高难度炫技巧的，当然，要喝到这样一杯咖啡，有时候要碰运气，大师毕竟是少数的。
　　雕花与升华：艺术家造诣
　　有一定美术修养的咖啡师还喜欢玩雕花，高手是在拉花的基础上，用雕花针做修饰来“描绘”出完美的咖啡图案，表达咖啡师的心声。