【摘 要】
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近几年,随着产业结构的调整,豇豆的种植面积逐年增多.针对上市集中、价格低廉这种情况,我市的一些菜农,利用香菇烘干的一些加工设备,将新鲜豇豆加工制成碧绿的干制品,其味道
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近几年,随着产业结构的调整,豇豆的种植面积逐年增多.针对上市集中、价格低廉这种情况,我市的一些菜农,利用香菇烘干的一些加工设备,将新鲜豇豆加工制成碧绿的干制品,其味道鲜美,食用方便,便于运输,易于长期保存,提高了经济效益,还可以出口创汇,国内国外市场前景看好.现将加工方法介绍如下:一、品种选择菜用豇豆为长豇豆,别名豆角、带豆、腰豆等.按嫩荚颜色分青荚、白荚和红荚3种类型.青荚种嫩荚细长、深绿,加工后颜色墨绿;白荚种嫩荚肥大,浅绿或绿白色,加工后颜色碧绿;红荚种荚果紫红色,较粗短,不适于加工.以白荚种加工后
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