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为了优化解淀粉芽孢杆菌产葡甘聚糖酶的条件,在单因素试验的基础上,利用响应面法分析发酵条件,并研究葡甘聚糖酶的酶学性质。结果表明,解淀粉芽孢杆菌产葡甘聚糖酶的最佳培养基成分为葡萄糖40g/L、酵母粉9g/L、硫酸铵0.8g/L;最佳发酵条件为温度30℃、发酵时间80h、接种量8%(体积分数)、装液量100mL/250mL,在此条件得到的葡甘聚糖酶活力可达2509U/mL。该葡甘聚糖酶的最适反应条件为50℃、pH7;在30~40℃、pH3~7酶活力稳定;Al^3+、Fe^3+、Cu^2+等离子对葡甘聚糖酶有抑