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<正> 食品行业一般工艺简单,质量管理多采用“死后验尸”和统计检查法。要从根本上提高企业产品质量,必须是厂长带头,树立“质量第一”思想,并制订为保证产品质量而切实可行的年度方针目标,由厂级专职质管机构贯彻实施,并开展全面质量教育。各车间、科室有专人抓质量,负责对本部门质量保证工作进行组织、指导、督促检查。