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本研究结果表明,生姜辐照抑制发芽的最适辐射剂量为0.08～0.40kGy,最高耐受剂量为0.40kGy.辐照时要保证产品的吸收剂量不均匀度≤1.5.适宜剂量的辐照处理与聚乙烯蔬菜专用保鲜膜包装相结合能够实现生姜在常温下的中长期贮藏,贮藏120d保鲜率可达到90%以上.在0.08～0.25kGy的辐照剂量范围内,不会引起生姜维生素C和钙质含量的损失.